2789. Сладкое вино из ягод.

Выдавить сок из каких-нибудь ягод, а именно: из клубники, из лесной земляники, красной и черной смородины, морошки, малины или вишни, положить на каждые 2 бутылки этого сока 3 стакана мелкого просеянного сахара, который размешать с соком, пока не растворится. Потом положить 3 ложки дрожжей на ведро сока, перелить в бочонок или в бутыль, поставить в теплую комнату для брожения. Если брожения не будет, то добавить дрожжей, хотя бы полпорции. После 3-х часов брожения, отнести бочонок на лед, дать отстояться в продолжение 3 или 4 суток. После этого процедить и на каждое ведро сока влить 2 бутылки хорошей водки или спирта, перегнанного через уголь. Разлить в бутылки, закупорить, засмолить и положить бутылки боком в песок в холодном месте. Вино тем лучше, чем дольше выдержано.