РАЗДЕЛ XXVIII. НАЛИВКИ, ВИШНЯК, ШИПОВКА, ВОДИЦА

	2 августа 2009 | раздел: НАЛИВКИ, ВИШНЯК, ШИПОВКА, ВОДИЦА | посмотрело: 480 чел. | добавил: admin
	НАЛИВКА ВИШНЕВКА ЛЕГКИЕ ДОМАШНИЕ ШИПОВКИ, ИНАЧЕ ВОДИЦЫ
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0[/com-link] | Подробнее »

Наливки (1-й способ)

	11 июля 2009 | раздел: НАЛИВКИ, ВИШНЯК, ШИПОВКА, ВОДИЦА | посмотрело: 588 чел. | добавил: admin
	Наливки (1-й способ). Наливки можно готовить из любых ягод и фруктов. Наливки, по крепости заменяющие десертные виноградные вина, готовятся следующим образом. Во-первых, нужно обратить внимание на то, чтобы ягоды были обязательно чистые и зрелые, без всякой примеси плесени или зелени (листочков или корешков). Подходят лежалые или смятые ягоды, это нисколько не портит добрую наливку. Яблоки берутся не слишком кислые, но и не сладкие. Их нужно разрезать на несколько частей так, чтобы они проходили через горлышко бутылки (бутыли). Во-вторых, водка, используемая для наливок, должна быть хорошего сорта, обязательно хорошей очистки, иначе наливка будет иметь плохой запах и привкус. Нужно взять стеклянную бутыль, всыпать в нее каких угодно чистых спелых ягод или фруктов на 2/3 емкости бутыля. На ягоды или фрукты влить в бутыль очищенной водки до самого верха горлышка, покрыть плотно тряпочкой, перевязать шнурком, концы его припечатать и бутыль поставить на окно, расположенное к югу, т. е. к солнечной стороне (на два или на три месяца), взбалтывая бутыль через трое или четверо суток. Время настаивания зависит от степени зрелости ягод или фруктов и их качества и составляет от двух до трех месяцев. Чем более зрелые ягоды и чем их больше, тем меньше нужно времени для настаивания. Если взять совершенно зрелые ягоды или фрукты и залить их водкой выше ягод в бутыли только на два пальца, то можно это время сократить даже до полутора месяцев......
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0[/com-link] | Подробнее »

Наливка (2-й способ)

	11 июля 2009 | раздел: НАЛИВКИ, ВИШНЯК, ШИПОВКА, ВОДИЦА | посмотрело: 564 чел. | добавил: admin
	Наливка (2-й способ). Насыпать полную одноведерную бутыль перебранных ягод, залить водкой, чтобы она покрыла ягоды, прибавить в водку полбутылки (375 мл) спирта. Поставить на солнце на 3-4 месяца. Клубничную наливку ставят на 1 месяц, а земляничную - на одни сутки. Слить, разлить полбутылкам, закупорить, засмолить и без сахара подавать мужчинам. Слив клубничную наливку, саму клубнику надо выжать в деревянном прессе, наливке дать устояться, затем осторожно слить и разлить по бутылкам. В оставшиеся от наливки ягоды (вишни, сливы и смородину) посыпать 4,5-6,75 стакана сахарного песка, поставить на солнце, пока сахар не растает, слить сок. Опять насыпать сахара, опять слить и так продолжать, пока ягоды не становятся как бы высохшими. Этим сладким уже соком можно, по желанию, подсластить первую слитую наливку без сахара или подавать самостоятельно в виде ликера. На эти же высохшие ягоды налить вскипяченной теплой воды, дать постоять 2-3 недели. Этот сок можно разбавить водой - получится вкусный и приятный напиток. Также можно приготовить на его основе желе.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0[/com-link] | Подробнее »

Наливка скороспелая (1-й способ)

	11 июля 2009 | раздел: НАЛИВКИ, ВИШНЯК, ШИПОВКА, ВОДИЦА | посмотрело: 617 чел. | добавил: admin
	Наливка скороспелая (1-й способ). Положить полный глазурованный горшок ягод - вишен, черной смородины или малины, залить ягоды хорошей очищенной водкой, обвязать сахарной бумагой, проколоть ее в нескольких местах вилкой. Поставить емкость в духовку, на слабый жар (не должно закипеть ни в коем случае!) и выдерживать, пока ягоды не протомятся. Вишни станут совершенно бурого цвета и такими мягкими, что косточки будут отставать при малейшем давлении. Ягоды выложить на решето, дать соку стечь в миску. Ягоды на решете никак не раздавливать, а только осторожно стряхивать решето. Затем стекший сок подсластить по вкусу, от ½6 до 1,7 стакана сахара на бутылку. Наливка эта может быть готова в одни сутки. Ягоды, которые останутся на решете, можно залить водой и перегнать в кубике (Прим.2), эта вода годится для уксуса, в который при этом не нужно лить водку. Примечание. Перегонку в кубике можно заменить нагревом воды с ягодами до закипания в эмалированной кастрюле с крышкой, обмазанной тестом и с газоотводной трубочкой. Кипения допускать нельзя, все спирты вылетают буквально за полминуты.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0[/com-link] | Подробнее »

Наливка скороспелая (2-й способ)

	11 июля 2009 | раздел: НАЛИВКИ, ВИШНЯК, ШИПОВКА, ВОДИЦА | посмотрело: 391 чел. | добавил: admin
	Наливка скороспелая (2-й способ). Насыпать в бутыли ягод: землянику, клубнику обыкновенную, морошку, красную или белую смородину, каждый сорт ягод отдельно. Бутылки переложить соломой и поставить в холодную воду в котел. Бутыли должны быть прочными, из толстого стекла и хорошо закупоренными. Кипятить воду в котле в продолжение полутора часов, по истечении этого времени от- ставить котел с огня, дать воде остыть и затем уже вынуть бутыли. Сок с ягод каждого вида слить отдельно и положить на каждую бутылку сока от ½6 до 1,7 стакана сахара и от 1 до 2 стак. хорошей водки на бутылку сока. Эта наливка тоже может быть готова за сутки, она очень ароматна.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0[/com-link] | Подробнее »