Манные "сердечки" с абрикосами

	Раздел: Советуем | добавил: admin
	Манные "сердечки" с абрикосами Время приготовления: 35 мин. Время охлаждения: 2 ч На 6 порций: 1/2 л молока, 1 стручок ванили, 1 лимон, 80 г манной крупы, 2 яичных яштка, 500 г зрелых абрикос, 1/4 л полусухого белого вина, 40 г сахарного песка, 20 г абрикосового ликера, 2 стол, ложки сладких сливок, 1яйцо, 40 г панировочных сухарей, 40 г измельченного миндаля, 40 г сливочного масла, несколько листочков мяты 1. Довести до кипения молоко вместе с над- резанным стручком ванили и натертой кожу- рой от половины лимона. Постепенно добавить манную крупу, дать чуть чуть покипеть, снять с плиты и добавить, помешивая, яичные желт- ки. Ополоснуть холодной водой блюдо, выло- жить на него манную смесь в виде лепешки тол- щиной в 1 см и поставить остывать. 2. Помыть абрикосы, разделить их на поло- винки и удалить косточки. Смешать вино с саха- ром, оставшейся кожурой лимона и уварить смесь наполовину. Затем добавить абрикосы, поварить еще 5 мин, снять с огня, удалить ли- монную кожуру, дать остыть. Добавить ликер. 3. С помощью формы выдавить из манной ле- пешки 12 "сердечек", обмакнуть их сначала в смесь сливок с яйцом, а затем в панировочные сухари с миндальным орехом и обжарить до по- явления золотистой корочки. Подавать на стол с абрикосовым компотом и листочками мяты.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пикантное суфле с маком

	Раздел: Советуем | добавил: admin
	Пикантное суфле с маком Время приготовления: 1 мин На 6 порций: 80 г белого хлеба, 1/8л красного сухого вина, 40 г мягкого сливочного.масла, 2 стол, ложки жидкого меда, цедра 1 лимона, 7 яичных желтков, 120 г молотого мака, 7 яичных белков, 100 г сахарного песка, щепотка соли, жир для смазывания формы, сахар для присыпания 1. Нарезать кубиками и замочить в красном вине хлеб. Разогреть духовку до 180'. 2. Хорошо взбить масло, мед, ром и цедру. До- бавить, перемешивая, по одному яичные желт- ки, а затем слегка отжатые кубики хлеба и мак. 3. Взбить до пены белки, 30 г сахара и соль. Затем, понемногу добавляя сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока не образуется сов- сем густая масса. После этого небольшими порциями добавить ее к маковой массе. 4. Наполнить полученной смесью предвари- тельно смазанные жиром и присыпанные са- харом формочки для суфле и разместить их в большой плоской кастрюле. Затем аккуратно залить пространство между формочками кипя- щей водой примерно до уровня 3 см и поста- вить кастрюлю на 20 мин в духовку. После это- го выложить готовое суфле на отдельные тарелки и подать к нему фруктовый компот по своему выбору.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Персиковое желе с ежевикой

	Раздел: Советуем | добавил: admin
	Персиковое желе с ежевикой Время приготовления: 35 мин. Время охлаждения: 2 ч На 4 порции: 4 персика, 40 г персикового ликера, 6 пластинок белого желатина, I кг апельсинов, 2 лимона, 4 стол, ложки сахарной пудры, 400г ежевики, 25 г измельченных фисташек, несколько листочков мяты или мелиссы 1. Ошпарить персики липятком, снять с них ко- жицу, удалить из плодов косточки и разрезать каждый из них на 8 долек. Затем полить их ли- кером и дать 30 мин постоять. 2. Залить желатин холодной водой. Выжать сок из цитрусовых, отмерить 1/2 л, процедить, подогреть с 4 стол, ложками сахарной пудры и растворить в нем размятый желатин. 3. Ополоснуть 4 вазочки, налить в каждую из них по 2 стол, ложки сока и поставить в моро- зильную камеру, чтобы он замерз. 4. На "зеркальце" замерзшего сока размес- тить дольки персиков, полить сверху оставшим- ся желе и поставить в холодильник на 90 мин. 5. Отложить несколько ягод ежевики для укра- шения, а остальные вместе с сахарной пудрой взбить до пюре и протереть через сито. 6. Выложить персиковое желе на терелки, по- лить его ягодным пюре и украсить ежевикой, фисташками и листочками мяты или мелиссы.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »