Хранение и перевозка рыб

	Раздел: ЗАГОТОВКА РЫБЫ, ПТИЦЫ И ДИЧИ | добавил: admin
	Хранение и перевозка рыб. Желая сберечь рыбу свежей, дней на 12-15, ее натирают порошком салициловой кислоты и обвертывают в чистую салфетку. Перед употреблением вымывают в нескольких водах. Для исправления испортившейся рыбы, надо также ее натереть хорошенько этим порошком и затем перемыть в нескольких водах.
	Подробнее »

Сохранение рыбы в свежем виде

	Раздел: ЗАГОТОВКА РЫБЫ, ПТИЦЫ И ДИЧИ | добавил: admin
	Сохранение рыбы в свежем виде. Чтобы сохранить треску, семгу и другую рыбу в свежем виде, разрезают ее вдоль пополам, во внутрь ее кладут сахарного песка, затем подвешивают в вертикальном положении и оставляют так на некоторое время для того, чтобы постепенно тающий сахар мог впитаться во всю рыбу. На 2-2,5 кг рыбы достаточно одной столовой ложки сахарного песка.
	Подробнее »

Соление диких уток

	Раздел: ЗАГОТОВКА РЫБЫ, ПТИЦЫ И ДИЧИ | добавил: admin
	Соление диких уток. Когда летом охотники нанесут много диких уток, так что некуда их девать, то их очистить, распластать, посолить в бочонках, беря на 400 г соли 13 г селитры, забить крышкой, засмолить, обложить льдом.
	Подробнее »

Сохранение рыбы и птицы на леднике

	Раздел: ЗАГОТОВКА РЫБЫ, ПТИЦЫ И ДИЧИ | добавил: admin
	Сохранение рыбы и птицы на леднике. Приготовить ящик с плотно выдвигающейся крышкой. На дне просверлить отверстие, закопать его в лед по самый верх. Ящик внутри до половины насыпать кусками льда, сверху посыпать солью, расколоть лед колотушкой, разослать сверху тонкий слой соломы, на нее простую клеенку во всю длину и ширину ящика. На эту клеенку положить на несколько дней только что зарезанную домашнюю птицу, ощипанную и выпотрошенную. Точно так же хранят и дичь, которую не надо потрошить, потому что не потрошеная дольше сохраняется, и класть ее так, чтобы одна другой не касалась. Точно так же поступают и с рыбой.
	Подробнее »

Перевозка живой рыбы летом

	Раздел: ЗАГОТОВКА РЫБЫ, ПТИЦЫ И ДИЧИ | добавил: admin
	Перевозка живой рыбы летом. Пойманную, например, щуку сразу опустить в сетке в свежую воду. Взять доски такой ширины и длины, как рыба, просверлить в них отверстия, сколотить ящик. Внутри положить мох, смоченный водой. Рыбе положить за жабры кусок губки, намоченной в вине, положить рыбу на мох, прикрыть таким же мхом, заколотить ящик доской с просверленными отверстиями. Таким образом можно вести рыбу далеко, только как можно чаще обливать этот ящик холодной водой, а если возможно, при случае опускать его ненадолго в реку или озеро.
	Подробнее »