| |
Отличные сахарные пряники.
Взять ½ кг мелкого просеянного сахара, влить в него 1 ¼ стак. воды, поставить на огонь, чтобы вскипело. Тогда взять цедру с одного лимона, очень мелко нашинковать ее, положить в сироп, варить, пока сок не сделается так густ, как для варенья. Тогда снять его с огня, перелить в керамическую чашку, дать немного остыть, положить 1 чайную ложку толченой корицы, 1 чайную ложку толченого кардамона, хорошенько размешать. После всего положить 600 г лучшей пшеничной муки, замесить тесто, бить его руками два часа. Приготовить листы бумаги, посыпать их мукой и класть на них по куску этого теста в виде лепешек. Когда пряники испекутся, то можно их глазировать следующим образом: 2 белка, 1½ стак. сахара тереть, пока не побелеет и не загустеет. Положить по вкусу ложку или более лимонного сока или коричневого масла, размешать хорошенько, смазать пряники й поставить в печь, чтобы подсохли.
|
|
