Пезы.

Взять 1 стакан молока вместе с дрожжами, полпорции муки, размешать, поставить тесто, дать подняться, потом добавить остальную муку, всыпать соль, положить 2 ложки масла, 2 яйца, замесить тесто так, чтобы оно было не слишком густым, хорошо выбить веселочкой и снова поставить в теплое место. Когда тесто вторично поднимется, скатать круглые булочки величиной в грецкий орех и, обмакнув каждую булочку в растопленное масло, положить их в небольшую форму, дать подняться, потом поставить форму в кипяток и варить пезы на пару около получаса или поставить их в духовку. Подавать горячими. Готовые пезы полить луком с маслом, для чего 2 луковицы мелко изрубить, поджарить докрасна в 2-3 ложках масла.

Взять: около 1 стакана молока или воды....