| |
1877. Слоеное тесто.
Рецепт приготовления слоеного теста см. в № 305. Из него можно сделать пирог, пирожки, трубочки, рогалики, наполнив их после выпечки кремом, повидлом или какой-либо начинкой. Сделав пироги или пирожки, следует переложить их на лист, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом. Перед выпечкой смазать изделия яйцом. Надо ставить пироги из холодного места прямо в горячую печь, чтобы не дать маслу растаять. Когда пироги подрумянятся и будут легко сниматься с листа, вынуть их, красиво уложить на блюдо, можно начинить их вареньем или бешамелем и сразу же подавать, пока не остыли.
|
|
Слоеное тесто
