РАЗДЕДЕЛ XIX. ПИРОГИ, ВАТРУШКИ, ПЕТИШУ, ПОНЧИКИ

	Раздел: ПИРОГИ, ВАТРУШКИ, ПЕТИШУ, ПОНЧИКИ | добавил: admin
	СЛАДКИЕ ПИРОГИ И ПИРОЖКИ, ВАТРУШКИ ПЕТИШУ ПЫШКИ И ПОНЧИКИ ДРАЧЕНА ДРУГИЕ СЛАДКИЕ ПИРОЖКИ
	85 1 2 3 4 5 Подробнее »

Слоеное тесто

	Раздел: ПИРОГИ, ВАТРУШКИ, ПЕТИШУ, ПОНЧИКИ | добавил: admin
	Слоеное тесто. Рецепт приготовления слоеного теста см. в № 305. Из него можно сделать пирог, пирожки, трубочки, рогалики, наполнив их после выпечки кремом, повидлом или какой-либо начинкой. Сделав пироги или пирожки, следует переложить их на лист, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом. Перед выпечкой смазать изделия яйцом. Надо ставить пироги из холодного места прямо в горячую печь, чтобы не дать маслу растаять. Когда пироги подрумянятся и будут легко сниматься с листа, вынуть их, красиво уложить на блюдо, можно начинить их вареньем или бешамелем и сразу же подавать, пока не остыли.
	68 1 2 3 4 5 Подробнее »

Песочное (рассыпчатое) тесто

	Раздел: ПИРОГИ, ВАТРУШКИ, ПЕТИШУ, ПОНЧИКИ | добавил: admin
	Песочное (рассыпчатое) тесто. Замесить тесто из двух стаканов муки, 150 г холодного сливочного масла, приблизительно полстакана воды, включая в этот объем ложку рома, ¼ чайной ложечки соли и ложки сахара. Разделить тесто на 12 частей. Раскатать из каждой части плоскую лепешку. Из лепешек сделать ватрушки. Можно раскатать все тесто в один пласт для открытого пирога или в два пласта - для закрытого.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Песочное тесто (1-й способ) на сметане

	Раздел: ПИРОГИ, ВАТРУШКИ, ПЕТИШУ, ПОНЧИКИ | добавил: admin
	Песочное тесто (1-й способ) на сметане. Из 100 г масла, 250 г сметаны, ложечки соли и двух ложек сахара замесить не очень крутое тесто. Раскатать очень тонко. Сделать пирог или ватрушки с творогом, фруктовым пюре, вареньем или со свежей черникой, свежими вишнями и т.п.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Песочное тесто (2-й способ)

	Раздел: ПИРОГИ, ВАТРУШКИ, ПЕТИШУ, ПОНЧИКИ | добавил: admin
	Песочное тесто (2-й способ). 6 желтков, две ложки сахара, ложечку соли, 150 г масла растереть добела, смешать с 3 стаканами муки и двумя ложками рома. Смазать тесто 1 яйцом.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »