Мед отличный

	Раздел: КВАС, ПИВО, МЕД | добавил: admin
	Мед отличный. На 74 л воды положить 8 кг хорошего меда и 40 г корицы. Кипятить в котле, пока не останется 37 л, снять с огня, дать остыть до температуры парного молока. Затем взять сдобную булку, обрезать корку, мякоть обмазать хорошо лучшими дрожжами, опустить в котел, положить туда же небольшую щепотку хмеля. Если будет бродить слишком слабо, можно прибавить еще ложки две дрожжей. При достаточном брожении в течение одного часа, вынуть булку, процедить, влить в хороший крепкий бочонок. Положить следующие специи, по отдельности завязанные в кисейные тряпочки, а именно: кардамона 38 г, фиалкового корня кусочками 38 г, гвоздики 25 г, осетрового клея 100 г. Плотно закупорить втулку в бочке, поставить на холод на 12 суток, разлить в бутылки, закупорить, засмолить и держать в холоде. Употреблять через два месяца.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Мед сахарный малиновый

	Раздел: КВАС, ПИВО, МЕД | добавил: admin
	Мед сахарный малиновый. Этот мед варится точно так же, как мед под № 2890, но варить 74 л воды на 16 кг сахара и уваривать, пока не останется 49 л. Сняв с огня, через полчаса влить в сироп одно ведро выжатого из свежей малины сока, размешать. Когда почти остынет, положить дрожжи. Далее поступить, как в № 2889. Если цвет сахарного малинового меда будет слишком светел, подцветить кошенилью, сок из малины не протирать сквозь сито, а отжать на прессе, как масло. Таким образом мед варится из любых ягод.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Мед сахарный из черной смородины

	Раздел: КВАС, ПИВО, МЕД | добавил: admin
	Мед сахарный из черной смородины. Этот мед готовится так же, как мед № 2890 и № 2891. Вместо сока малины кладется сок из черной смородины, которую отжать на прессе. Если цвет будет слишком светел, подцветить черникой.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Мед сахарный из апельсинов

	Раздел: КВАС, ПИВО, МЕД | добавил: admin
	Мед сахарный из апельсинов. Готовится точно так же, как мед № 2889, но вместо лимонной цедры кладется цедра апельсиновая с 30 апельсинов.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Приготовление настоящего монастырского меда для питья

	Раздел: КВАС, ПИВО, МЕД | добавил: admin
	Приготовление настоящего монастырского меда для питья. Для приготовления меда берется самый лучший чистый мед, без малейшей примеси воска. Взять хорошо вылуженный железный или медный котел, влить в него 3,2 л меда и 6,4 л воды, размешать, поставить на плиту. После того как закипит, кипятить три часа на легком огне. По истечении трех часов положить в мед хмеля, завязанного в редкую ветошь. Вшить в тряпочку чистый камешек, чтобы хмель не всплывал. На каждые 3,2 л этой жидкости положить по 26 г хмеля. Следовательно, на 9,6 л воды надо положить всего 78 г хмеля. С хмелем надо варить один час, и на исходе этого часа надо смерить лучинкой. Если жидкости окажется менее значка, надо долить до значка горячей кипяченой воды, даже немного больше, потому что когда мед кипит, обыкновенно поднимается, так что его делается гораздо меньше, когда совершенно остынет. Долив этой воды, довести до кипения, отставить и прикрыть.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »