Торт шоколадный (3-й способ)

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Торт шоколадный (3-й способ). 2 стак. сахара и 24 желтка растереть добела, всыпать 1½ стак. муки и добавить 12 взбитых белков, подсыпая 200 г тертого шоколада, размешать, переложить в форму, смазанную маслом, испечь и покрыть глазурью, украсить вареньем. Этот торт долго не черствеет. Продукты рассчитаны на порцию для 6 человек. Взять: 0,7 стак. сахара, 8 желтков, 4 белка; ½ плитки шоколада; ¼ стак. ржаных сухарей....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Торт венский

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Торт венский. 1½ стак. несоленого растопленного масла размешать добела; вбить по одному 6 яиц, всыпать 1½ стак. сахара, затем 3 стак. муки, немного мускатного цвета и 7-8 капель лимонного масла; размешать, испечь в форме и покрыть глазурью. Продукты рассчитаны на порцию для 6 человек. Взять: 0,75 стак. масла; 3 яйца; 0,75 стак. сахара; 1½ стак. муки....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Торт из ржаного хлеба (1-й способ)

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Торт из ржаного хлеба (1-й способ). 30 желтков, 2 стак. сахара, штук 50 гвоздик растереть как можно лучше, затем всыпать 0,75 стак. чистого ржаного высушенного и просеянного хлеба, 0,3 стак. пшеничной муки. Все это мешать в одну сторону 1 час, затем добавить 30 взбитых белков, разлить в бумажные формы, смазанные несоленым маслом и обсыпанные ржаными сухарями, поставить в печь после хлебов. Готовые коржи сложить, смазывая их вареньем или мармеладом, и покрыть глазурью. Продукты рассчитаны на порцию для 6 человек. Взять: 10 яиц, 0,7 стак. сахара; 1 чайную ложку корицы.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Торт из ржаного хлеба (2-й способ)

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Торт из ржаного хлеба (2-й способ). 6 желтков и 0,7 стак. сахара, отертого о цедру, ¼ лимона растереть добела; добавить 0,75 стак. натертого миндаля, 3 толченые гвоздики, 1 г толченого кардамона, мелко истолченной, высушенной апельсиновой корки с ¼ апельсина, немного мелко изрубленного цуката, 0,75 стак. просеянной муки из сушеного ржаного хлеба и наконец 6 взбитых белков. Пропорция дана на 6 человек.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Торт лимонный

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Торт лимонный. 6 лимонов сварить в воде до мягкости так, чтобы легко можно было проколоть их соломкой; следить, чтобы лимоны не разварились и чтобы из них не вышел сок. Вынув лимоны из воды, завернуть их в салфетку, сложенную в несколько раз; когда остынут, вынуть семечки, растереть лимоны в эмалированнай чашке в гладкую массу, всыпать 4 стак. сахара и вбить по одному 36 желтков, мешать, пока все не побелеет. Протереть сквозь сито, опять помешать, положить 36 взбитых белков, слегка размешать, влить тесто в бумажные формы, смазанные маслом, поставить в летнюю печь, чтобы торт не высох и не зарумянился. Когда коржи остынут, сложить их один на другой, смазывая вареньем или мармеладом. Эта два торта, лимонный и торт из ржаного хлеба № 2168 или № 2169, можно подать как один торт, т. е. коржи торта хлебного чередовать с коржами торта лимонного, смазывая каждый корж вареньем или мармеладом. Продукты рассчитаны на порцию для 6 человек, на один корж.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »