Берлинское пирожное

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Берлинское пирожное. 3 столовых ложки сливочного масла растереть добела, вбивая по одному 4 яйца, 2 желтка, 0,7 стак. сахара, цедру с 0,3 лимона, 5 г корицы и 2 стак. муки, размешать хорошенько, сделать маленькие колечки, выложить на чистый лист, посыпанный слегка мукой, и в печь.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирожное со взбитыми белками

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Пирожное со взбитыми белками. 0,3 стак. сахара мелко истолочь, всыпать в керамическую чашку, вбить 6 желтков, мешая лопаточкой, пока масса не загустеет и не побелеет, добавить затем взбитые белки, подсыпая 0,3 стак. картофельного крахмала, размешать. На железный лист, покрытый мягкой бумагой, выложить столовой ложкой пирожное величиной с гусиное яйцо, обсыпать мелким сахаром и печь в не очень жаркой печи. Когда пирожное будет легко отставать от бумаги, вынуть его, остудить, потом разрезать его самым острым ножом вдоль и пополам. ½-0,75 стак. густых сливок взбить в густую пену, всыпать 0,3 чайной ложки мелко истолченной ванили и ¼ стак. сахара, перемешать; намазать этой массой нижние половинки разрезанного пирожного, накрыть верхними, посыпать сахаром, подавать.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Заварные пышки по-гамбургски

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Заварные пышки по-гамбургски. 2 стак. молока, 4 столовых ложки сливочного масла вскипятить, всыпать 2 стак. муки, размешивать, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от кастрюли. Когда тесто остынет, всыпать ¼ стак. сахара, ½ чайной ложки корицы, цедру с ½ лимона, вбить пять крупных яиц, размешать, выпустить из кондитерского шприца колечки, посыпать их сахаром, рубленым миндалем и поставить в печь.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирожное из сметаны (1-й способ)

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Пирожное из сметаны (1-й способ). Приготовить тесто на дрожжах из 1 полного стак. молока, ½ стак. мягкого сливочного масла, 1 чайной ложки соли, ½ столовой ложки самых густых дрожжей и около 3 стак. муки. Размешать все хорошенько, вымесить, дать 1 раз хорошенько подняться. Взять 12-15 маленьких круглых ровных формочек и ободков без дна, смазать их маслом, раскатать довольно тонкое тесто, вырезать ободками лепешечки, посадить их в ободках на железный лист, слегка смазанный маслом. Когда лепешечки поднимутся, выложить на них следующую массу: 5 желтков растереть добела с ½ стак. мелкого просеянного сахара, всыпать 3 зерна мелко истолченного кардамона и 1-1½ штуки истолченного мускатного цвета, 0,3 стак. коринки, обваренной кипятком, вычищенной и вытертой, 1,33 стак. самой свежей сметаны, 0,7 стак. муки, размешать хорошенько и добавить в конце 5 взбитых белков, перемешать. Наполненные формочки поставить в печь....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирожное из сметаны (2-й способ)

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Пирожное из сметаны (2-й способ). Приготовить такое же тесто, как в № 2283, сделать овальный тонкий пирог, дать подняться, покрыть следующей массой: 3 стак. самой свежей сметаны, ½ стак. сахара растереть добела с 3 желтками, всыпать 2 полные столовые ложки муки, немного корицы или ванили, ½ стак. коринки, размешать, положить 3 взбитых белка, поставить в печь. Это пирожное подается к обеду, а также и к кофе.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »