Торт сливочный

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Торт сливочный. 3 стак. густых сливок взбить в густую пену, ¼ стак. сахара размешать добела с 6 желтками, смешать со сливками, всыпать немного кардамона, немного ванили, положить 6 взбитых белков, подсыпая 0,75 стак. муки, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в печь. Продукты рассчитаны на порцию для 6 человек. Взять: 1½ стак. густых сливок; 3 яйца....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Торт с ромом

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Торт с ромом. 8 столовых ложек масла растереть добела, смешать с 6 желтками, растертыми добела с 1 стак. сахара и лимонной цедрой, положить 4 взбитых белка, подсыпать 2,25 стак. муки, переложить в форму, смазанную маслом, испечь, выложить на блюдо, остудить. Затем смазать торт ромом и малиновым мармеладом, покрыть глазурью с ромом № 2134. Продукты рассчитаны на порцию для 6 человек. Взять: 3 столовых ложки масла, 2 желтка, 1½ белка; ¼ стак. сахара; лимонную цедру....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Мазурек миндальный

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Мазурек миндальный. 1½ стак. сладкого миндаля, 0,2 стак. горького миндаля мелко изрубить; 4 столовых ложки масла растереть добела, положить 1 стак. сахара и 3 яйца, смешать все вместе, положить 1-2 столовых ложки сливок и столько муки, чтобы можно было замесить не слишком густое тесто. Выложить тесто на лист, на бумагу, смазанную маслом, и в печь, чтобы мазурек испекся и подсох. Взять: 1½ стак. сладкого миндаля; 0,2 стак. горького миндаля; 4 столовых ложки масла.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Мазурек из марципана

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Мазурек из марципана. 1½ стак. очищенного сладкого миндаля слегка высушить, истолочь в ступке с 2 белками, всыпать 0,75 или 1 стак. сахара, истолочь все вместе. Потом сложить в кастрюльку, влить столько белков, чтобы размешанная масса не была слишком жидкой, поставить на горячие угли и мешать, пока масса не станет горячей. Отставить кастрюльку с огня, выложить массу на бумагу, обсыпанную сахаром, свернуть и держать так, пока не остынет. Затем вынуть тесто из бумаги, раскатать плоский пирог, разместить его на ½ листа бумаги, подсыпая сахар, обрезать ровно края, обрезки опять раскатать, нарезать полоски, обложить ими по периметру мазурек, переложить его на железный лист, поставить в печь и не вынимать, пока он не станет золотистого цвета. Вынуть мазурек, покрыть глазурью, подсушить, украсить вареньем, фруктами и проч. Взять: 1½ стак. миндаля; 0,75 стак. сахара.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Мазурек миндальный (1-й способ)

	Раздел: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ | добавил: admin
	Мазурек миндальный (1-й способ). 1½ стак. сладкого и 0,2 стак. горького миндаля очистить, мелко истолочь, добавляя белок, положить 200 г вареных крутых желтков, 4 стак. сахара, ½ яйца, растереть хорошенько, выложить тонкий слой теста на железный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, испечь. Взять: 11-12 желтков; 1½ стак. сладкого миндаля; 0,2 стак. горького миндаля; 1 стак. сахара.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »