| |
Глазурь апельсиновая и лимонная (прозрачная).
На торт на 6 человек взять ½ стак. сахара, стереть им цедру с апельсина и истолочь, выжать сок из апельсина - 0,75 столовой ложки, всыпать немного лимонной кислоты и мешать в фарфоровой ступке, пока масса не загустеет, покрыть ею торт, подсушить, украсить вареньем, фруктами и проч.
Точно так же готовится глазурь лимонная, т. е. стереть цедру с лимона и на ½ стакана сахара выжать 0,75 столовой ложки лимонного сока.
На тройную пропорцию торта, т. е. на 18 человек, для глазури взять двойную пропорцию, т. е. 1 стак. сахара, и т.д.
|
|
