РАЗДЕЛ XI. ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ

	Раздел: ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ | добавил: admin
	Пироги Тесто Фарш Паштеты для поиска рецепта используйтесь "поиск по сайту."
	85 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирог с крутой гречневой кашей

	Раздел: ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ | добавил: admin
	Пирог с крутой гречневой кашей. Сварить накануне крутую гречневую кашу из 2,125 стакана крупы, положить 100 г сливочного масла и 3-4 мелко изрубленных крутых яйца. Неплохо прибавить несколько десятков очищенных салакушек (рыбы) или 3-4 вареных, мелко нарезанных гриба и зеленого лука. Взять: 2,125 стакана крупы; ½ стакана постного или 100 г сливочного масла; 3-4 яйца....
	85 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирог из гречневой сечки с грибами

	Раздел: ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ | добавил: admin
	Пирог из гречневой сечки с грибами. 6 сушеных грибов вымыть, обдать кипятком, отварить в свежей воде с солью до мягкости, прибавить кореньев и пряностей, вынуть грибы, мелко изрубить. 2,5 стакана бульона процедить, положить в него 100 г сливочного масла, вскипятить, резко всыпать 2 стакана крупы (которую в скоромный день можно перетереть сначала с 2 яйцами, высушить, просеять сквозь решето), энергично размешивая на плите несколько минут, затем разбить комки, положить изрубленные грибы, в скоромный день добавить 2-3 крутых мелко изрубленных яйца, посолить, поставить в духовку на 30 мин. Начинить этой кашей пирог или пирожки, на которые достаточно половины указанной порции каши. Взять: 6 грибов; 1 луковицу....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пшенный пирог

	Раздел: ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ | добавил: admin
	Пшенный пирог. Взять 4 чашки самой хорошей пшенной крупы, сварить кашу на молоке, протереть ее сквозь частое сито, положить в горшок, туда же две ложки хороших дрожжей и полторы чашки масла, поставить подняться. Затем положить 6 желтков, 6 взбитых белков, соли, прибавить немного муки высшего сорта, дать опять подняться. Сделать круглый пирог, по величине сковороды, с каким угодно фаршем, но лучше с мясным. Взять: 4 чашки пшенной крупы; 2 бутылки молока; 1½ стакана муки.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирог с морковью

	Раздел: ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ | добавил: admin
	Пирог с морковью. Приготовить тесто слоеное, сдобное или на дрожжах, начинить следующим образом: 12 штук средней величины моркови хорошо вымыть и отварить в подсоленной воде, очистить, мелко изрубить, смешать с 2 ложками масла, можно слегка поджарить, остудить, положить крутые яйца, соль по вкусу. Взять: 0,8-1,2 кг моркови; 100 г масла; 3-4 яйца; соль; продукты на тесто.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »