1442. Пирог из гречневой сечки с грибами.

6 сушеных грибов вымыть, обдать кипятком, отварить в свежей воде с солью до мягкости, прибавить кореньев и пряностей, вынуть грибы, мелко изрубить. 2,5 стакана бульона процедить, положить в него 100 г сливочного масла, вскипятить, резко всыпать 2 стакана крупы (которую в скоромный день можно перетереть сначала с 2 яйцами, высушить, просеять сквозь решето), энергично размешивая на плите несколько минут, затем разбить комки, положить изрубленные грибы, в скоромный день добавить 2-3 крутых мелко изрубленных яйца, посолить, поставить в духовку на 30 мин.

Начинить этой кашей пирог или пирожки, на которые достаточно половины указанной порции каши.

Взять: 6 грибов;

1 луковицу;

1 морковь;

½ корня петрушки,

½ корня сельдерея;

10-12 зерен красного перца;

2 стакана гречневой крупы;

½ стакана постного или 100 г сливочного масла;

(2-3 яйца);

продукты на тесто.