| |
В) КОРЕНЬЯ
Примечание. Все коренья после очистки промываются в холодной воде, в которой их не следует долго оставлять, так как они теряют аромат.
а) Брюква
Примечание. Брюкву пекут и едят с маслом, кладут в бульон и в свежие щи, из нее готовят соус, пудинг, ее фаршируют.
604. Брюква печеная.
Обтереть почище 6-8 шт., испечь в духовой или русской печи, на что понадобится не менее 3-х часов. Готовая брюква легко прокалывается вилкой. Очистив кожуру, ее подают к завтраку, а отдельно - сливочное масло и соль......
|
|
КОРЕНЬЯ
