Сливочное мороженое с чаем

	Раздел: МОРОЖЕНОЕ, КРЕМЫ, ЗЕФИРЫ, МУССЫ, КИСЕЛИ, КОМПОТЫ | добавил: admin
	Сливочное мороженое с чаем. 1 чайную ложечку цветочного чая заварить ¼ стак. кипятка, накрыть, через некоторое время процедить, смешать со сливками и желтками, растертыми добела с сахаром, поставить на плиту и т. д. Взять: 3 стак. сливок, 4-5 желтков; 1 чайную ложку цветочного чая; 1 стак. сахара; 6 стак. соли.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Сливочное мороженое с мараскином

	Раздел: МОРОЖЕНОЕ, КРЕМЫ, ЗЕФИРЫ, МУССЫ, КИСЕЛИ, КОМПОТЫ | добавил: admin
	Сливочное мороженое с мараскином. Желтки растереть добела с сахаром, развести сливками, поставить на плиту, мешать, пока не загустеют; остудить, процедить, влить ½ рюмки лучшего мараскина, заморозить. Взять: 3 стак. сливок; 4-5 желтков; 1 стак. мелкого сахара; ½ рюмки мараскина; 6 стак. соли.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Сливочное мороженое из клубники, малины или земляники

	Раздел: МОРОЖЕНОЕ, КРЕМЫ, ЗЕФИРЫ, МУССЫ, КИСЕЛИ, КОМПОТЫ | добавил: admin
	Сливочное мороженое из клубники, малины или земляники. 2 стак. сливок, желтки, растертые добела с сахаром, поставить на плиту, мешать, пока не загустеют; отставить, остудить, помешивая, добавить 1 стак. протертой некипяченой массы из клубники, земляники или малины, смешать, процедить в форму и т. д. Взять: 2 стак. сливок; 4 желтка; 1 стак. сахара; 2,5-3 стак. малины, клубники или земляники; 6 стак. соли.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Сливочное мороженое из флердоранж

	Раздел: МОРОЖЕНОЕ, КРЕМЫ, ЗЕФИРЫ, МУССЫ, КИСЕЛИ, КОМПОТЫ | добавил: admin
	Сливочное мороженое из флердоранж. Желтки, растертые добела с сахаром, развести сливками, поставить на плиту, подогреть, помешивая, как обычно; процедить, влить 3 ложки воды померанцевых цветов, остудить и т. д. Взять: 4-5 желтков; 3 стак. сливок; 1 стак. сахара; 3 ложки воды флердоранж; 6 стак. соли.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Крем-ройяль

	Раздел: МОРОЖЕНОЕ, КРЕМЫ, ЗЕФИРЫ, МУССЫ, КИСЕЛИ, КОМПОТЫ | добавил: admin
	Крем-ройяль. В одной форме приготовить простое сливочное мороженое или флердоранж № 1969, в другой же форме такое же количество малинового или земляничного мороженого № 1968, № 1971 или № 1972. Когда обе массы будут заморожены, сложить их в одну форму и слегка перемешать лопаткой так, чтобы мороженое было как мраморное; повертеть несколько минут, подавать. Взять на сливочное мороженое: 3 стак. сливок, 4-5 желтков; 1 стак. сахара......
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »