| |
1785. Клецки мучные.
6 крупных желтков растереть добела с 4,5 полной чайной ложки сливочного масла, подсыпая 18 столовых ложек муки, без верха (т. е. 1 стак. и 2 ложки) и подливая 6 столовых ложек холодной воды, положить 0,75 чайной ложечки соли. Взбить 6 белков, размешать, опускать ложечкой в кипящий бульон или посоленный кипяток и т. д., см. Примечание. Когда всплывут, переложить шумовкой на блюдо, облить 2-3 ложками масла, подрумяненного с сухарями или черствой тертой булкой, сразу подавать.
Взять: 6 яиц;
4,5 ложечки сливочного масла;
1¼ стак. муки;
соль;
100-150 г масла;
3-4 сухаря или ¼ батона.
|
|
Клецки мучные
