| |
998. Вареная свинина.
Она подается преимущественно в борще и в кислых щах, в которых она варится. Ее надо сполоснуть, опустить в подсоленный кипяток с перцем, лавровым листом, луком и кореньями, варить до готовности, т. е. до тех пор, когда ее можно будет легко проколоть вилкой, что надо делать часто, прокалывая мясо до самой глубины. Варится свинина 3 часа.
|
|
Вареная свинина
