Выход различного рода круп

	Раздел: ЗАГОТОВКА УКСУСА, КРУП И ПРОЧ. | добавил: admin
	Выход различного рода круп. Из 16 кг ржи выходит 14 кг ржаной муки; из 16 кг пшеницы выходит 8,8 кг муки 1-го сорта, 3,6 кг муки 2-го сорта и 2 кг отрубей; из 16 кг зимнего ячменя, который лучше летнего, получается 9,2 кг крупной или 8,4 кг средней, или 7,6 кг мелкой крупы; из 16 кг хорошего сухого овса получается 4 кг крупы.
	17 1 2 3 4 5 Подробнее »

Обварная гречневая крупа

	Раздел: ЗАГОТОВКА УКСУСА, КРУП И ПРОЧ. | добавил: admin
	Обварная гречневая крупа. Взять гречихи, всыпать ее в кадку так, чтобы наполнить только 3-ю долю кадки, залить полную кадку кипятком, перемешивая ложкой, накрыть ее, дать остыть так, чтобы можно было в нее опустить руку. Тогда воду слить, откинуть на решето и горячую еще гречиху всыпать в теплую, но не слишком горячую духовку, чтобы крупа в ней прела, пока печь остынет. Тогда вынуть гречиху и высушить ее в теплой духовке. Просушивая гречиху, нельзя насыпать ее толстым слоем. Когда гречиха высохнет, толочь в ступке и отдельно шелуху.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пшеничная крупа

	Раздел: ЗАГОТОВКА УКСУСА, КРУП И ПРОЧ. | добавил: admin
	Пшеничная крупа. Взять яровую или озимую пшеницу, хорошенько ее вычистить от всяких посторонних зерен, потом вымыть и высушить. Готовить из нее крупу, как крупную гречневую. Каша их этих круп очень вкусна, ее варят на воде и подают к ней сливочное масло, а кто любит, то кашу эту можно варить и на молоке.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Картофельная крупа белая

	Раздел: ЗАГОТОВКА УКСУСА, КРУП И ПРОЧ. | добавил: admin
	Картофельная крупа белая. Взять сколько угодно картофельной муки, впустить в нее яичных белков столько, чтобы можно было замесить очень густое тесто, которое протереть сквозь редкое решето, на доску, но чтобы слой на доске был самый тонкий, потом поставить в теплую духовку. Когда крупа высохнет, вынуть ее, можно перетереть руками, чтобы она была помельче.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Картофельная крупа желтая

	Раздел: ЗАГОТОВКА УКСУСА, КРУП И ПРОЧ. | добавил: admin
	Картофельная крупа желтая. Готовится точно так же, как и белая, только вместо белков нужно класть желтки.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »