Известковая вода для приготовления арбузов, дынь, тыквы

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Известковая вода для приготовления арбузов, дынь, тыквы. Прежде чем их варить, вымачиваются в известковой воде. Эту воду готовят следующим образом: на ведерный горшок воды кладется 3 пригоршни негашеной извести. Всыпать сначала в горшок известь, налить на нее ¼ ведра кипятка, хорошенько вымешать, потом долить холодной воды, дать постоять 1 сутки до употребления. Намачивают в этой воде фрукты на одну только ночь.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Домашние трагантовые конфеты: земляника, мятные лепешки, грибки

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Домашние трагантовые конфеты: земляника, мятные лепешки, грибки. Земляника готовится следующим образом: взять 13 г траганта, положить его в чайную чашечку, налить на ночь холодной воды, чтобы едва покрывало кусочки этого клея и чтобы он размок. Взять на другой день 4 стак. просеянного сахара, насыпать его на доску. В этот сахар процедить сквозь тряпочку трагант, выжимая его двумя палочками, чтобы весь процедился, затем месить это тесто ножом, забирая сахар. Тесто должно быть густое, как на булки, чтобы можно было раскатать его скалкой. В него надо влить для вкуса 3-4 капли розового или столько же лимонного масла. Потом брать маленькие шарики этого теста, делая их в форме земляники и прокалывая в каждой земляничке серединку острой деревянной палочкой, класть на тарелку, на бумагу. Когда обсохнут, брать каждую земляничку той же острой палочкой и обмакивать ее в приготовленный кошениль самого нежного цвета, осыпать тотчас белым мелким сахаром, который остался на сите. За неимением кошенили, можно распустить в рюмке воды 1 листочек красного желатина....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Рахат-лукум

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Рахат-лукум. 3 стак. крахмала, 6 стак. воды, 3 стак. сахарного песка, ½ стак. очищенного и пополам разрезанного миндаля прокипятить, переложить в керамическую чашку, остудить, выложить.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Тянучки сливочные (домашние конфеты)

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Тянучки сливочные (домашние конфеты). 3 стак. сахара кусками, 2 стак. хороших сливок и, кто хочет, щепотку ванили, кипятить 45 минут, пока не погустеет, перелить на блюдо, вымазанное сливочным несоленым маслом. Когда остынет, нарезать самым острым ножом карамельки, сохранять в банке. Можно завернуть каждую конфетку в бумажку.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »