Брусничная вареная пастила

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Брусничная вареная пастила. На 4 чашки брусники положить 2 чашки меда или сахара, сварить до густоты так, чтобы, влив ее на ложку и остудив в холодильнике, можно было бы резать ножом. Затем выложить приготовленную эту массу на блюдо, размазать до желаемой толщины, а когда застынет, нарезать длинными пастилками, пересыпать сахаром и сложить в банки или ящики.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Брусничное пюре со сливками

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Брусничное пюре со сливками. Свежую бруснику перебрать, вымыть, сварить в тазике в ее собственном соку, протереть сквозь дуршлаг. На стакан брусничного пюре брать ½-1 стак. мелкого сахара и ½-1 стак. густых сливок, размешать, употреблять вместо десерта. Еще можно приготовить: 1. Варенье из брусники с яблоками № 2619 2. Сироп № 2674 3. Наливка № 2746.....
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Сохранение клюквы свежей

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Сохранение клюквы свежей. Клюква сохраняется очень хорошо в холодной воде и должна стоять в погребе. Ее удобно сохранять в таком виде, потому что она не теряет своего вкуса и зимой. Когда не бывает никаких ягод, ее можно варить в сахаре, вычистив внутренность, и из нее выходит очень вкусное варенье (на 2 стак. сахара 1½ стак. клюквы и ½ стак. воды).
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Конфеты из клюквы

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Конфеты из клюквы. На 1 белок положить 1 чашку мелкого сахара, тереть деревянной ложкой добела, положить полную десертную ложку лимонного сока и мешать ложкой, пока не погустеет, так, чтобы глазурь эта держалась в массе. Тогда обвалять осторожно каждую крупную ягодку в этой глазури, сложить на блюдо, смазанное воском или самым свежим несоленым сливочным маслом, дать ягодам обсохнуть, сложить в банки, но долго держать их нельзя. Еще можно приготовить: 1. Варенье № 2622 2. Сок № 2686 3. Желе № 2638.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Сухое варенье из шиповника

	Раздел: ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД | добавил: admin
	Сухое варенье из шиповника. Сварить шиповник, как для варенья, см. № 2623, оставить его недели на 2 или на 3, потом слить сироп, ягоды разложить на решето, поставить под него чашку с кипятком, Держать так, пока кипяток не остынет. Потом дать ему обсохнуть, затем поставить в слегка нагретую печь. Когда шиповник чуть-чуть просохнет, не теряя своей мягкости, вынуть его из печи, остудить, осыпать сахаром, сложить в банки.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »