1685. Блинчики с фруктовой массой.

Испечь блины, как сказано в Примечании и в № 1682. Поджарить с одной стороны. Поджаренную сторону каждого блина покрыть тонким слоем варенья без сока или слоем протертого сладкого фруктового пюре, т. е. мармелада или повидла, сложить треугольником или в виде книжки, положить на горячую сковороду с маслом. Сверху тоже смазать маслом, можно осыпать сахаром. Когда поджарятся с одной стороны, перевернуть на другую, поджарить, тотчас подавать. Отдельно подать сахар.

Эти нафаршированные блинчики можно также свернуть в трубочку, обвалять в яйце и сухарях и поджарить в масле.

Взять столько же, как и в № 1682, с прибавлением одного стак. сладкого вишневого пюре или фруктового пюре из свежих, печеных или сушеных яблок, из слив или чернослива.