1698. Блины по-английски.

½ стак. муки, ½ стак. желтков, ½ стак. сливок, 0,75 стак.

растопленного масла, ½ стак. сахара и цедру с одного лимона размешать хорошенько, положить пену из оставшихся белков. Жарить на небольших сковородках, намазав их маслом. Сложить блины один на другой на блюдо, смазывая перышком следующим соусом: сок из 1 лимона смешать с ¼ стак. столового вина и ¼ стак. сахара. Сложенные на блюдо блины покрыть кругом меренгой, т. е. 4 взбитыми белками, смешанными с ½ стак. сахара. Поставить в духовку на несколько минут. Подавая, украсить еще вареньем.

Взять: ½ стак. муки;

6 яиц;

½ стак. сливок;

0,75 стак. растопленного масла;

почти 1 стак. сахара;

1 лимон;

¼ стак. столового вина;

1 белок;

(¼ или ½ стак. варенья).