РАЗДЕЛ XV. БЛИНЧИКИ, РУССКИЕ БЛИНЫ, ГРЕНКИ, БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

	Раздел: БЛИНЧИКИ, РУССКИЕ БЛИНЫ, ГРЕНКИ, БЛЮДА ИЗ ЯИЦ | добавил: admin
	Блины Гренки Блюда из яиц
	68 1 2 3 4 5 Подробнее »

Блинчики обыкновенные

	Раздел: БЛИНЧИКИ, РУССКИЕ БЛИНЫ, ГРЕНКИ, БЛЮДА ИЗ ЯИЦ | добавил: admin
	Блинчики обыкновенные. Растереть два желтка с ½ чайной ложечки соли, ½ чайной ложечки сахара и с ½ ложки мягкого масла, развести тремя стаканами молока, понемногу размешивая. Затем все это влить, постоянно мешая, в два стак. муки, размешать до гладкости, если надо - процедить, положить 2 взбитых белка. Печь, как сказано в Примечании, поджарить их с одной стороны. Взять: 3 стак. молока; 2 стак. муки; 2 яйца; ½ ложки масла.....
	68 1 2 3 4 5 Подробнее »

Блинчики с сахаром и вареньем

	Раздел: БЛИНЧИКИ, РУССКИЕ БЛИНЫ, ГРЕНКИ, БЛЮДА ИЗ ЯИЦ | добавил: admin
	Блинчики с сахаром и вареньем. Испечь блинчики № 1682, поджарить с одной стороны. Когда все блинчики будут готовы, сложить их вчетверо неподжаренной стороной вверх. Положить на сковороду масла, положить на нее блинчики, острыми концами в середину, смазать сверху маслом, поставить на плиту. Когда поджарятся с одной стороны, перевернуть на другую, поджарить. Подавать горячими, обсыпав их сахаром. Подать отдельно сахар и варенье. Взять то же, что и в № 1682, с добавлением сахара и варенья.
	85 1 2 3 4 5 Подробнее »

Блинчики с творогом

	Раздел: БЛИНЧИКИ, РУССКИЕ БЛИНЫ, ГРЕНКИ, БЛЮДА ИЗ ЯИЦ | добавил: admin
	Блинчики с творогом. Испечь блинчики, как сказано в Примечании и в № 1682. Поджарить с одной стороны, намазать поджаренную сторону каждого блина творогом, сложить в виде книжки, поджарить с обеих сторон. Творог готовится следующим образом: 200 г творога положить под пресс, потом протереть сквозь решето, положить мягкого, т. е. едва согретого масла, желтки, сахар, соль, прибавить, кто любит, ¼ или ½ стак. обваренной кипятком и вычищенной коринки. Взять на тесто: 3 стак. молока; 2 стак. муки.....
	68 1 2 3 4 5 Подробнее »

Блинчики с фруктовой массой

	Раздел: БЛИНЧИКИ, РУССКИЕ БЛИНЫ, ГРЕНКИ, БЛЮДА ИЗ ЯИЦ | добавил: admin
	Блинчики с фруктовой массой. Испечь блины, как сказано в Примечании и в № 1682. Поджарить с одной стороны. Поджаренную сторону каждого блина покрыть тонким слоем варенья без сока или слоем протертого сладкого фруктового пюре, т. е. мармелада или повидла, сложить треугольником или в виде книжки, положить на горячую сковороду с маслом. Сверху тоже смазать маслом, можно осыпать сахаром. Когда поджарятся с одной стороны, перевернуть на другую, поджарить, тотчас подавать. Отдельно подать сахар. Эти нафаршированные блинчики можно также свернуть в трубочку, обвалять в яйце и сухарях и поджарить в масле. Взять столько же, как и в № 1682, с прибавлением одного стак. сладкого вишневого пюре или фруктового пюре из свежих, печеных или сушеных яблок, из слив или чернослива.
	85 1 2 3 4 5 Подробнее »