Яблочный пирог с картофельной мукой

	Раздел: БЛЮДА ИЗ ЯБЛОК | добавил: admin
	Яблочный пирог с картофельной мукой. Уложить на блюдо 600 г сваренных яблок, покрыть их следующей массой: 6 желтков растереть добела с ½ стак. сахара, всыпать ложку картофельной просеянной муки, положить пену из 6 белков, размешать.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирог из цельных яблок, покрытых яблочной массой

	Раздел: БЛЮДА ИЗ ЯБЛОК | добавил: admin
	Пирог из цельных яблок, покрытых яблочной массой. Из 800 г яблок вырезать сердцевину, очистить от кожицы, вскипятить раза два в воде. Откинуть на решето, остудить, положить на небольшое глубокое блюдо, нафаршировать мелко истолченным миндалем, смешанным с изюмом и сахаром, уложить. Покрыть следующей яблочной массой: 500 г яблок испечь, горячими протереть сквозь сито, всыпать ½ стак. сахара, растереть добела с 3 белками, облить яблоки, поставить в печь на 30 минут. Взять: 1,2 кг яблок; ½ стак. миндаля и 1½ стак. изюма (или 1 стак. варенья); 1 стак. сахара; 3 белка.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирог из яблок со сметаной

	Раздел: БЛЮДА ИЗ ЯБЛОК | добавил: admin
	Пирог из яблок со сметаной. Из 6-12 яблок вырезать сердцевину, очистить от кожицы, сварить наполовину, остудить. Нафаршировать вареньем, уложить на блюдо, облить следующей массой: 1½ стак. самой свежей сметаны, 4 желтка, 1 ложку муки, немного сахара, смешать хорошенько, положить пену из 4 белков, облить яблоки, поставить в не слишком горячую печь. Взять: 6-9 яблок; ½ стак. варенья; 1½ стак. сметаны; 4 яйца; 1 ложку муки; ½ стак. сахара.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Пирог из фаршированных яблок

	Раздел: БЛЮДА ИЗ ЯБЛОК | добавил: admin
	Пирог из фаршированных яблок. Из 6-8 яблок вырезать сердцевину, срезать кожицу, положить в глубокий противень. Два яблока мелко изрубить, смешать с 1 ложкой сахара, ½ стак. изюма и с ½ стак. мелко истолченного сладкого и 6-7 штуками горького миндаля, нафаршировать этим яблоки или просто нафаршировать их вареньем, облить 2-3 ложками воды, осыпать ложкой сахара, испечь. Когда будут готовы, разбить 4-5 желтков с 2 ложками сахара и 1½ стак. сливок, всыпать немного корицы, ½ стак. просеянных сухарей, положить пену из 4-5 белков, разрезать, облить яблоки и поставить в печь не надолго.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Яблоки в слоеном тесте

	Раздел: БЛЮДА ИЗ ЯБЛОК | добавил: admin
	Яблоки в слоеном тесте. Приготовить слоеное тесто № 305, нарезать его квадратиками. 6-9 кисловатых яблок очистить от сердцевины и кожицы, обтирая тотчас же лимоном, чтобы не почернели. По яблоку положить на каждый квадратик теста, осыпать и насыпать внутрь сахара, слепить все четыре конца вместе, в виде конверта, смазать яйцом, поставить в печь, чтобы яблоки испеклись и тесто подрумянилось. Взять: 800 г яблок; 1 стак. сахара; ½ лимона; продукты на тесто № 305.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »