1845. Вафли обыкновенные.

½ стак. растопленного масла остудить, растереть добела, вбить 4 желтка, всыпать 3 полные ложки сахара и ½ ложечки соли, 1¼ стак. муки, размешать до гладкости, вливая понемногу почти 1 стак. молока или сливок. Размешать, положить постепенно 8 взбитых белков, перемешать осторожно сверху вниз и печь вафли, не смазав форму маслом. Для вкуса можно прибавить корицы или тертой лимонной цедры. Чем белки свежее и лучше взбиты, тем вафель будет больше, и из этой пропорции может выйти 12-16 больших вафель.

Эти вафли подаются с сахаром, с вареньем или со взбитыми сливками, которые накладываются на середину круглого блюда и гарнируются вафлями.

В вафли можно положить для вкуса 0,75 стак. сладкого и 5-6 штук горького толченого миндаля, в таком случае добавить 2-3 ложки молока или сливок, или убавить муки. Вместо молока можно влить 1 стак. воды или 1 стак. сметаны.

Взять: 3 ложки масла;

3 полные ложки сахара;

½ чайной ложки соли;

1¼ стак. муки;

1 стак. молока, сливок или сметаны;

8 яиц;

(корицу и лимонную цедру);

сахар - осыпать вафли.