Отличный кисло-сладкий хлеб к чаю

	Раздел: ДРОЖЖИ И ХЛЕБ | добавил: admin
	Отличный кисло-сладкий хлеб к чаю. Взять 4,8 кг муки, утром часов в 8 обварить половину этой муки 12 стак. кипятка, разбить как можно лучше, поставить солодеть в теплом месте. В 8 часов вечера вместить и остальную муку, положить 2,5 стак. подквасья, см. № 2307, 600 г чернослива, который сперва обдать кипятком, чтобы можно было из него вынуть косточки, но никак не разваривать совершенно. Вынув косточки, нашинковать его и положить в тесто, также 400 г сладкого миндаля, очищенного и мелко нашинкованного, 1,6 кг патоки, кто любит, ½ чашки тмину и даже больше. Все вместе вымесить хорошенько, поставить в теплое место до утра. Тогда скатать хлеба, как обычно, сгладить их хорошенько мокрой рукой, посадить в очень горячую печь. На каждые 3 стак. муки сыпать по чайной ложечке соли.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Воздушный ситный хлеб

	Раздел: ДРОЖЖИ И ХЛЕБ | добавил: admin
	Воздушный ситный хлеб. 200 г солода заварить кипятком, когда остынет, растворить на этом опару из 3 стак. ржаной муки и 5 г дрожжей. Когда поднимется, добавить еще 3 стак. муки, ½ стак. обваренного и переработанного изюма, лимонной цедры с ½ лимона, апельсинного цуката, замесить довольно жидкое тесто. Посолить по чайной ложке соли на каждые 3 стак. муки. Когда поднимется - испечь.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Здоровый хлеб пшеничный

	Раздел: ДРОЖЖИ И ХЛЕБ | добавил: admin
	Здоровый хлеб пшеничный. Хлеб печеный без закваски считается здоровее, чем хлеб кислый. Самый лучший - это пшеничный. Взять зерна пшеницы, смолоть их и, не просеивая, вместе с отрубями замесить не очень густое тесто, беря на это тепловатую воду. Дать тесту постоять часа 4-5, скатать хлеба и, сажая в печь, смазать их водой. Испечь, как обычно. Печь хоть каждый день. Такой же хлеб можно печь из ржи, ячменя и овса, с той только разницей, что эту муку надо раз просеять.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »

Американский - очень вкусный белый хлеб

	Раздел: ДРОЖЖИ И ХЛЕБ | добавил: admin
	Американский - очень вкусный белый хлеб. 10 г сухих дрожжей распустить в 1¼ стак. теплого молока, всыпать ½ столовой ложки мелкого сахара, чайную ложечку соли и 3 стак. пшеничной муки, размешать, выбить хорошенько, переложить в раздвижную форму (для тортов), намазанную слегка маслом. Наполнив ее до половины, поставить в теплое место. Через 1½ часа поставить в горячую печь на полчаса. Тесто не должно быть очень густо, так что на каждые 3 стак. муки можно брать около 1½ стак. молока, но никак не больше.
	0 1 2 3 4 5 Подробнее »